Mang Tomas | Univerzalna omaka Regular

Mang Tomas All Purpose Sauce je priljubljen začimbnik na Filipinih, znan po svojem sladkem in slanem okusu. Je gosta in temno rjava omaka, narejena iz kombinacije krušnih drobtin, jeter, sladkorja, kisa in drugih začimb.

Omaka je poimenovana po svojem ustvarjalcu Tomasu de los Reyesu, ki jo je prvič pripravil v 1970-ih kot način za uporabo ostankov lechona (pečen prašič) med prazniki in posebnimi priložnostmi. Od takrat je postala stalnica v filipinskih gospodinjstvih in se široko uporablja kot začimba in sestavina v različnih jedeh.

Omaka ima bogat in slan okus s pridihom sladkosti in kislosti zaradi kisa. Ima tudi rahlo grobo teksturo zaradi krušnih drobtin in jeter. Kljub močnemu okusu ni pretiran in se dobro ujema z mnogimi jedmi.

Mang Tomas (Tagalog za "g. Tomas")

Sestavine: Voda, sladkorni trs, krušne drobtine (pšenična moka, sladkor in palmovo olje), kis iz sladkornega trsa, sol, hidroliziran rastlinski protein (sojin protein), čebula, česen, črni poper in 0,1 % benzoat natrija dodan kot konzervans.