šŸ„¢ Hrustljavi, zlato zapečeni Lumpiang Toge

šŸ„¢ Crispy Golden Lumpiang Toge

Zunaj hrustljavi, znotraj mehki in polnega okusa. Vsakič popolni! āœØ

šŸ›’ Kupite sestavine

Priskrbite si en paket testa za spomladanske zavitke TYJ Spring Home (40 listov, 215 mm, 550 g), eno ostrigino omako Mae Krua (300 ml), eno sojino omako Silver Swan (1 l) in eno sladko čilijevo omako Cock (230 g/180 ml).

šŸ›’ Shop the Lumpiang Toge Ingredients

Sveža zelenjava, tofu in osnovne kuhinjske sestavine niso vključeni v to koŔarico s sestavinami.

šŸ“ Sestavine
Za nadev:

  • 1 paket testa za spomladanske zavitke TYJ (popolnoma odtajanega)
  • 3 skodelice svežih kalčkov fižola mung (togue), opranih in dobro odcejenih
  • 1 srednje velik korenček, narezan na tanke paličice
  • Ā½ skodelice singkamasa (jikame) ali repe, narezane na tanke trakove (po želji, za prijetno hrustljavost!)
  • Ā¼ skodelice suÅ”enega tofuja (tokwa), narezanega na trakove
  • 3 stroki česna, drobno sesekljani
  • 1 majhna čebula, sesekljana
  • 2 žlici jedilnega olja + dodatno olje za cvrtje
  • 1 žlica ostrigine omake Mae Krua
  • 1 žlička sojine omake Silver Swan
  • Ā½ žličke sladkorja (uravnoteži slani okus)
    Sol in poper po okusu
  • skodelice drobno sesekljane mlade čebule

Za lepljenje robov

2 žlici gladke pÅ”enične moke, zmeÅ”ani z 2 žlicama vode ā†’ preprosta lepilna pasta

Za pomakanje:
Sladka čilijeva omaka za piŔčanca Cock (230 g/180 ml), za postrežbo

šŸ‘©šŸ³ Priprava korak za korakom
šŸ”¹ 1. korak: Pripravite testo

  • Previdno ločite liste testa za spomladanske zavitke TYJ. Med pripravo jih pokrijte z rahlo vlažno kuhinjsko krpo, saj se hitro izsuÅ”ijo! šŸ’”

šŸ”¹ 2. korak: Pripravite nadev

šŸ”¹ 3. korak: Zavijajte kot profesionalec

1. Na ravno povrŔino položite 1 list testa, najbolje z enim vogalom obrnjenim proti sebi. Blizu spodnjega vogala položite približno 1 zvrhano žlico nadeva.
2. Spodnji vogal prepognite navzgor čez nadev.
3. Levi in desni vogal zapognite navznoter kot pri ovojnici.
4. Zvijte proti zgornjemu vogalu. Konico premažite z malo meÅ”anice moke in vode, da se zavitek dobro zalepi. āœ…
5. Ponavljajte, dokler ne porabite vsega nadeva!

šŸ”¹ 4. korak: Ocvrite do popolne zlatorjave barve
  1. V globoki ponvi na srednjem ognju segrejte olje na približno 175 Ā°C (350 Ā°F). Ne cvrite preveč zavitkov naenkrat!
    2. Cvrite 3ā€“4 minute na vsaki strani in jih pogosto obračajte, dokler niso lepo zlatorjavi in hrustljavi.
    3. Preložite jih na reÅ”etko ali papirnate brisače, da se odvečno olje odcedi. Postrezite vroče in hrustljave s sladko čilijevo omako Cock! šŸ„‡

šŸ’” Nasveti mojstrov
āœ… Kalčke fižola mung (togue) dobro osuÅ”ite. Odvečna voda = razmočeni zavitki lumpia
āœ… Ne dodajte preveč nadeva, sicer bodo zavitki med cvrtjem počili
āœ… Neuporabljene liste testa imejte pokrite, da se ne izsuÅ”ijo
āœ… NajboljÅ”i so s sladko čilijevo omako Cock ali kisom s česnom in čilijem