A Mee Chun étkezési lúgoldat sokoldalúan felhasználható lúgos oldat, amelyet gyakran alkalmaznak az ázsiai konyhában, különösen hagyományos tészták és sütemények készítéséhez. Fontos szerepet játszik a ramen és a kínai tojásos tészta jellegzetes, rugalmas állagának és aranysárga színének kialakításában, valamint a ropogós, aranybarnára sült holdsütemények elkészítésében. pH-szabályozóként javítja a tésztaalapú ételek állagát és megjelenését, elősegítve az autentikus végeredményt.
Összetevők: nátrium-karbonát, kálium-karbonát, víz.