Mang Tomas | Univerzalni umak

Mang Tomas umak za sve namjene popularan je začin na Filipinima, poznat po svom slatko-slanom okusu. Gust je umak tamnosmeđe boje, napravljen od kombinacije krušnih mrvica, jetre, šećera, octa i drugih začina.

Umak je dobio ime po svom tvorcu, Tomasu de los Reyesu, koji ga je prvi put napravio 1970-ih kako bi iskoristio ostatke lechona (pečene svinjetine) tijekom fešta i posebnih prigoda. Od tada je postao osnovni sastojak u filipinskim kućanstvima i široko se koristi kao začin i sastojak u raznim jelima.

Umak ima bogat i slani okus, s naznakama slatkoće i kiselosti od octa. Također ima blago zrnastu teksturu zbog krušnih mrvica i jetre. Unatoč snažnom okusu, nije previše jak i dobro nadopunjuje mnoga jela.

Mang Tomas (tagaloški za "gospodin Tomas")

Sastojci: voda, šećer od trske, krušne mrvice (brašno, šećer i palmino ulje), vinski ocat, sol, hidrolizirani biljni protein (sojin protein), luk, češnjak, crni papar i 0,1% natrijevog benzoata dodanog kao konzervans

Proizvođač:

Southeast Asia Food, Inc

12F Centerpoint Condominium,

J. Vargas Avenue, Ortigas Center,

Pasig City