Dieser naturbelassene Kokosessig erhält durch Chili eine kräftige Schärfe.
Suka Pinakurat ist ein Essig aus fermentiertem Kokosblütensaft und stammt aus Iligan City auf den Philippinen. Er ist eine Variante des als „Sukang Tuba“ bekannten Kokosessigs und schmeckt weniger sauer, dafür deutlich würziger und schärfer.
In der philippinischen Küche wird Suka Pinakurat zum Würzen und als Dip verwendet. Er passt zu gegrilltem Fleisch und Meeresfrüchten, zu Gerichten wie Adobo und Sinigang sowie zu frittierten Snacks wie Lumpia und Empanadas.
Zutaten: Fermentierter Kokosblütennektar (85 %), Chili (6 %), Knoblauch (2 %), Zwiebeln, Ingwer (1 %), Paprika (1 %), Salz.