Solona pasta z drobnych krewetek Buenas jest sprzedawana w słoiku lub pojemniku. Powstaje przez fermentację małych krewetek z solą, dzięki czemu ma intensywny, wyrazisty smak. Jest popularnym składnikiem kuchni filipińskiej, gdzie wzbogaca potrawy charakterystycznym smakiem umami.
Sposób użycia: Pasta z krewetek ma wiele zastosowań w kuchni filipińskiej:
- Podsmażana pasta z krewetek: Rozgrzej na patelni niewielką ilość oleju i podsmaż pastę, aż zacznie aromatycznie pachnieć i lekko się skarmelizuje. Podawaj jako sos do maczania lub dodaj do dań takich jak kare-kare czy pinakbet.
- Sos do maczania: Wymieszaj pastę z sokiem z calamansi lub limonki, papryczkami chili i cukrem, aby przygotować pikantny, kwaśny sos. Pasuje do grillowanych mięs i warzyw.
- Dodatek do potraw: Dodaj pastę jako przyprawę do dań takich jak sinigang (kwaśna zupa), Bicol Express (pikantny gulasz z mlekiem kokosowym) lub laing (liście taro w mleku kokosowym). Nadaje im głębię smaku.
Składniki: krewetki (80%), sól (20%).
Uwaga: źródło określa produkt jako „medium-length”, co nie pasuje do kontekstu, więc pominęłam ten fragment.