A chayote, más néven tökuborka (Sechium edule), a tökfélék (Cucurbitaceae) családjába tartozó, enyhe ízű, ropogós, körte alakú termés. Zöldségkörte, mirliton vagy choko néven is ismert. Trópusi vidékeken termesztik, sokoldalúan felhasználható és alacsony kalóriatartalmú. Nyersen és főzve egyaránt fogyasztható, például salátákban, wokban pirított ételekben és levesekben.
Főbb jellemzők
Íz és állag: Enyhe, kissé édeskés ízű és ropogós, gyakran az uborkához vagy a jicamához hasonlítják. Könnyen átveszi a fűszerek és szószok ízét.
Felhasználás: A termés minden része ehető, beleértve a héját, a húsát és a magját is. Sütőben süthető, párolható, serpenyőben pirítható, bő olajban süthető, vagy nyersen salátákhoz adható. Általában zöldségként használják, botanikailag azonban gyümölcs.
Előkészítés: Válassz sima héjú, kemény, világoszöld példányokat. Hámozása ajánlott, de nem feltétlenül szükséges. Nyersen ártalmatlan, ragacsos nedvet ereszthet.
Tápérték: Rostban és C-vitaminban gazdag. Antioxidánsokat, köztük kvercetint és miricetint, valamint folátot is tartalmaz.
Megjegyzés: A folát nem antioxidáns, ezért a fordításban külön szerepel. A magas rost- és C-vitamin-tartalomra vonatkozó állítás a forrásszövegből származik; ezt nem ellenőriztem.