Čajot (Sechium edule) je křupavý plod hruškovitého tvaru s jemnou chutí z čeledi tykvovitých (Cucurbitaceae). Bývá označován také jako zeleninová hruška, mirliton nebo choko. Pěstuje se v tropických oblastech, má nízký obsah kalorií a nabízí všestranné využití v syrové i tepelně upravené podobě, například v salátech, pokrmech z woku a polévkách.
Hlavní vlastnosti čajotu:
Chuť a konzistence: Jemná, lehce nasládlá chuť a křupavá dužina připomínají okurku nebo jikamu. Snadno přejímá chutě koření a omáček.
Použití: Slupka, dužina i semeno jsou jedlé. Čajot lze péct, restovat, smažit nebo jíst syrový v salátech. V kuchyni se používá jako zelenina, botanicky však jde o ovoce.
Příprava: Vybírejte pevné, světle zelené plody s hladkou slupkou. Doporučuje se je oloupat, není to však nezbytné. Syrový čajot může uvolňovat neškodnou lepkavou šťávu.
Výživové vlastnosti: Obsahuje vlákninu, vitamín C a folát i antioxidační látky, například kvercetin a myricetin.
Poznámka k originálu: Folát je vitamín skupiny B, nikoli antioxidant. V překladu je proto uveden samostatně.