Univerzální omáčka Mang Tomas je oblíbené filipínské dochucovadlo známé svou sladko-slanou chutí. Tato hustá, tmavě hnědá omáčka obsahuje strouhanku, cukr, ocet a koření.
Je běžnou součástí filipínských domácností a používá se jako dochucovadlo i přísada do různých pokrmů. Má bohatou, výraznou chuť se sladkými a jemně nakyslými tóny octa. Strouhanka jí dodává lehce zrnitou strukturu. Dobře doplňuje řadu jídel, aniž by přehlušila jejich chuť.
Název „Mang Tomas“ znamená v tagalštině „pan Tomas“.
Složení:
Voda, třtinový cukr, strouhanka (mouka, cukr a palmový olej), třtinový ocet, sůl, hydrolyzovaná rostlinná bílkovina (sójová bílkovina), cibule, česnek, černý pepř, konzervant (benzoan sodný, 0,1 %).
Výrobce:
Southeast Asia Food, Inc
12F Centerpoint Condominium
J. Vargas Avenue, Ortigas Center
Pasig City
Poznámka: Zmínky o játrech jsem vynechal, protože v uvedeném složení nejsou. Vynechal jsem také neověřený příběh o původu omáčky.